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Elsolomillo es un tipo de carne de vaca que se caracteriza por su forma ovalada y por ser uno de los cortes más grandes y carnosos. Se encuentra situado en la parte posterior del animal, justo debajo de la cola, y está rodeado de grasa. Esta carne es muy versátil a la hora de cocinarla, ya que se puede asar, cocer, guisar o freír.
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Preparala brasa con, por ejemplo, carbón de encina, que nunca falla. Saca el solomillo de la nevera un poco antes, para que esté atemperado. Corta el solomillo en medallones de un dedo de grosor, un poco más fino si lo

Lospies de cerdo tienen mucha gelatina y también un alto contenido en vitamina B1. Se pueden preparar tanto a la brasa como en salsa. Sonia Sanjuan, que trabaja en la Carnicería Arrom, en el VHdF8.
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